「岩岩有茶，非岩不茶」，岩茶因而得名。屬半發酵茶，青茶（烏龍茶），以「岩骨花香」的獨特岩韻著稱。
岩茶工藝的複雜性以及內質和品種的多樣性。使得很多茶友在接觸時不知道如何表述。那麼今天就來學習一下岩茶的專業術語。
干茶形状术语
蜻蜓头 dragenfly head 茶条叶端卷曲,紧结沉重,状如蜻蜓头。
壮结 bold 肥壮紧结。
扭曲 curled 茶条扭曲,折皱重叠。
干茶色泽术语
砂绿 sand green 似蛙皮绿而有光泽。
枯燥 dry 干燥无光泽,按叶色深浅程度不同有乌燥、褐燥之分。
汤色术语
金黄 golden yellow 以黄为主,带有橙色,有深浅之分。
清黄 clear yellow 茶汤黄而清澈。
红色 red colour 色红,有深浅之分。
香气术语
奶香：似牛乳、豆奶的香气
草叶香：似地衣、青苔、青草、干草、枯草、湿草、竹叶、粽叶型香气
花香：似桂花香、茉莉花香、兰花香、 栀子花香、玫瑰花等花香
火候香：描述茶叶经过烘焙而产生的烘焙香、熟火香 、焦香、
枞木香：似木质、树木类的香气
甜香、蜜香 描述茶香中带甜的香气
果香：似水蜜桃、雪梨、苹果、柑橘等水果香气
药草香：似药草的香气，带有刺激性
岩茶的香味物质成千上万，气味幽长为上品！
杂味：描述茶叶中不纯的气味，如青气、闷熟气、酸味、腐败味
滋味术语
清醇 clean and mellow 茶汤味新鲜,入口爽适。
甘鲜 sweet and fresh 鲜洁有甜感。
粗浓 coarse and heavy 味粗而浓。
叶底术语
肥亮 fat and bright 叶肉肥厚,叶色透明发亮。
软亮 soft and bright 叶质柔软,叶色透明发亮。
红边 red side 做青适度,绿叶有红边或红点。红色明亮鲜艳。
暗红张 dull red leaf 叶张发红,夹杂的暗红叶片。
死张 dead leaf 叶张发红,夹杂伤红叶片。
硬挺 hard 叶质老,按后叶张很快恢复原状。
